炒面用什么菜炒好吃？
炒面的灵魂在于汤，所以炒好的面条要迅速放入汤中搅散拌匀。一般炒好后的面条是干爽的，但一旦泡入汤汁就会变软。因此拌入汤汁的时间一定要快。 下面来看看这碗汤的做法吧~ 将鸡胸肉切丝、胡萝卜与洋葱也分别切成丝备用。 锅中倒入2大勺色拉油，用中火将其加热至180℃左右，然后将鸡丝放入锅中炸成金黄色后取出。 在锅中留少许热油，再将肉丝、胡萝卜和洋葱一起放入锅中炒熟，然后加入酱油、盐、细砂糖各1小匙以及清水少许翻炒均匀后，再转小火继续熬煮5分钟左右。 最后将汤汁熬至略带浓稠状即可。在煮汤的过程中可以根据个人喜好添加少许鸡精提鲜。 制作炒面最好选择中等厚度的切面为宜，这样煮出的面条口感比较好。另外，如果家中没有高汤的话也可以使用鸡汤粉来代替哦！
一、鸡蛋西红柿炒面 材料： 面条(生)300克，鸡蛋2个，柿子椒半个，木耳(干)适量，油菜心4棵，大葱半根，大蒜几瓣，生抽1汤匙，糖1茶匙，食盐1/2茶匙，芝麻油少许.
做法步骤： 1.准备好所需材料，把鸡蛋磕入碗中，加1汤匙料酒搅拌打匀，木耳提前泡发，洗净，将西红柿洗净后切片，将青椒切块，葱、蒜切末； 2.将锅内水烧开后，将面条放入，煮熟后捞出，放在冷水中过一遍，防止粘在一起，然后捞出来沥干水分待用； 3.将锅内倒少许油烧热，然后将蛋液倒入摊成一个蛋饼，并将鸡蛋翻面煎一下，然后铲成小块盛出待用； 4.锅内再倒入少许油烧热，下葱花、蒜末爆香，放入番茄酱炒出香味，然后把切好的木耳、青椒块下入翻炒一会，再加入鸡蛋和大葱翻炒均匀； 5.接着放之前煮熟的面条进去翻炒均匀，加入适量生抽、白糖、盐调味，最后淋上香油就可以出锅开吃了。 二、三丝炒面
原料： 拉面300克，白菜6片，绿豆芽20克，韭菜30g，红椒一个，黄椒一个配料：食用油30毫升，花椒粉l茶匙，胡椒粉少许，老抽l茶匙，蚝油1/2茶匙。 制作方法： 1、豆芽去头尾，红黄辣椒、韭菜切段，白菜切丝，蒜切碎。
2、开水煮熟拉面，过凉水备用。
3、起锅热油，放入蒜蓉及花椒粉炒香后，加入所有蔬菜炒均匀（加盐1/2茶匙） 4、另起锅，加入少量油，先将1/3面条炒均匀。
5、将炒好的面条推到一边，加入蚝油、老抽炒匀，再加入剩余三分之二的面，快速翻炒使之均匀的裹上酱汁，撒上胡椒粉即可 三、腊肉炒方便面 食材：方便面1包，腊肉1小块，青蒜苗2根，植物油少许，盐1茶匙，白糖一点点，老抽1/2茶匙，香葱段少许 做法： 1.腊肉用清水洗净，锅中放水，放入腊肉煮至用筷子能轻易戳进肉里，捞出备用 2.煮过的腊肉不油腻更好吃哈~~腊肉稍微凉一下后，切片待用 3.青蒜洗净切段，香葱洗净切小段，锅中放油，下入腊肉煸出猪油 4.下入葱段煸炒出香味，下入方便面面饼和青蒜进行爆炒，调入老抽上色，撒入适量的精盐和一点点的白糖，翻炒均匀，让盐入味，关火即可
四、豆角炒面
用料 干面条（或鲜面）150g、豆角75g、五花肉40g、葱花4g、姜末4g、生抽5ml、老抽5ml、白砂糖4g、五香粉2g、鸡精2g、清水100ml 做法 1.豆角洗净掰成4厘米长的段，五花肉切薄片，葱姜切成末。 2.取一只碗，调入生抽、老抽、白砂糖、五香粉和少许清水搅拌均匀，制成调味汁；面条煮熟，捞出沥水备用。 3.锅置火上油温烧至七成热时，放入豆角炸至外焦里嫩，盛出沥干油分。 4.锅中留底油，放入五花肉炒至出油，下入葱姜末炒香，倒入豆角翻炒片刻，倒入面条翻炒。 5.最后倒入调味汁，大火烧开转小火焖烧5分钟，放入鸡精调味即可。 五、火腿炒意面 一、准备食材 主料：意大利面辅料：玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁调料：色拉油、盐、味精、老抽、黑胡椒碎、香油二、开始制作 1.将意面放在沸水锅中煮至没有硬芯，捞出过一下凉水待用; 2.坐锅点火放入油，油温四成热时，倒入胡萝卜、黄瓜、玉米翻炒，加入老抽、黑胡椒碎、盐、味精炒透； 3.然后倒入意面、火腿丁翻炒均匀，淋上几滴香油出锅装盘即可食用。 六、咖喱牛肉炒乌冬面
【材料】：日式咖喱块两小块 牛腱子肉500克 洋葱100克 西兰花一颗 小土豆三个 乌冬面一把 大蒜五瓣 朝天椒两根 黄油10克 黑胡椒碎一小撮 盐适量 白砂糖一勺 料酒一勺
【做法】：
1、首先，把牛腱子肉切丁，冷水下锅，焯出血沫，捞出去浮沫后，捞出备用。 2、热锅放入黄油融化，放入洋葱丁和蒜末炒香，再放入牛腱子和辣椒继续翻炒，然后加入一大勺料酒增香，再加一小撮黑胡椒碎，一勺白糖和适量盐，翻炒均匀。 3、之后向锅中倒入足量热水煮沸，小火炖至牛肉软烂，最后放入西兰花和小土豆，等土豆熟了就可以关火了。 4、接下来做咖喱汤底：取一块咖喱，加水化开，然后倒入锅里煮开，调成浓稠的状态就差不多了，这个根据口味来调整。我是比较喜欢稠的，味道会更浓郁些。
5、最后在锅里放一些黄油，放入乌冬面，炒到微微发黄，倒入调好的咖喱汁，翻炒均匀就可以了。
以上六种炒面都蛮好吃的呢～可以试试看哦……