虾怎么样做好吃？
我是湖北人，我小时候最喜欢吃的河鲜就是小龙虾了！那时候的小龙虾还没有被大规模养殖，都是野生的，一般都是抓一些回家自己做着吃！ 做法其实很简单的，我们一般叫它洗龙虾（其实就是在水里涮一下）、烧锅放油然后把葱啊姜啊什么的都丢进去爆香然后加入小龙虾一起翻炒，这时候加料酒去腥，加盐、糖和少许味精调味就差不多了！ 喜欢吃辣的还可以加些干辣椒进去，不过一定要是湖南那边的辣椒粉才行哦~ 我比较喜欢的是湖北的麻城和小潢川那里产的辣椒，用这两地的干辣椒炒出来的小龙虾特别香，吃起来有那种微微的麻辣味。 现在市场上有很多卖已经处理好的成品小龙虾的，买回来直接做就可以了，但我总是觉得还是自己在家做的味道更好一点呢~~~
下面简单介绍两种方法吧~~ 一、准备材料： 小龙虾一斤、大蒜3头、生姜一块、香葱三根、豆瓣酱一大匙、酱油两大匙、料酒三大匙、鸡精一茶勺、白糖二茶勺、盐适量
1. 小龙虾洗净，去除腮等不能食用的部位； 2. 锅内放入适量的油，烧至六成热时将切好的姜末、蒜末和豆瓣酱放入锅中，炒香； 3. 将清洗干静的小龙虾放入锅中与调料一起翻炒两下; 4. 加入适量的水，以没过小龙虾为宜，烧开后改小火慢炖； 5. 当汤汁剩下三分之一时，转大火收汤，出锅前撒入葱花即可。 二、准备材料： 小龙虾750g、花椒一把、干红辣椒十根、大蒜三头、大葱一段、香叶两三片、姜一小块、啤酒一瓶、盐半茶匙、糖一茶匙、鸡精半茶匙。
1、小龙虾去壳：左手拿小龙虾，右手拿筷子，钳子朝下，用筷子从尾巴中间穿过去，两手一拧，钳子和外壳就分开了。 捏住虾身中间的尾部，向外掰，尾和身子就分离了。 把虾身和虾尾分开，可以清楚地看到虾身上有一跟尾刺，这是龙虾的肝，不能吃，所以必须去除，这个很好去除，用一根牙签，挑出虾线即可。 剪去小龙虾的须，这样在烹制过程中，才不会掉得满地都是。
2、锅里放少许油，放入大蒜、花椒、干红辣椒煸炒出香味后，倒入处理干净的小龙虾，翻炒至虾身变色，此时加入一勺白糖提鲜。
3、加入一大勺料酒、老抽翻炒均匀，加入一碗啤酒，放入葱段、姜片、香叶、干辣椒一起炖煮十分钟，最后调入盐和鸡精就可以起锅装盘啦～