酱大头菜怎么做好吃？
1、买回来的大头菜先浸泡在清水里，多换几次水，尽量去除里面的盐份（这一步很重要） 2、用手撕成小块，如果不喜欢吃的很烂就少一点加水，如果喜欢吃的比较烂的就多一些水量 3、放入适量的老抽和生抽，因为是要长时间酱的所以不用放太少 4、大火煮开后转小火慢慢炖，同时把泡过的花生也放进去一起炖，这样会让酱的味道更好 5、小火慢炖至软烂，大概三四个小时吧，用筷子扎一下，能轻松扎透就可以了。这时候可以尝下味道，根据个人的口味调整酱里的咸淡。
6、准备一个干净的保鲜盒，铺上一层保鲜膜，把炖好的大头菜放上面，盖上盖子，冷藏过夜让酱更加入味。第二天就可以拿出来吃了！ 喜欢吃豆腐的可以在酱好以后把豆腐放进去一起焖，更香~ 我一般会在早晨起来熬粥的时候顺便把花生和大头菜煮熟，然后带到公司去吃^^美味又营养~