坏鱼怎么炒好吃？
这条鱼不新鲜了，建议不要吃了（虽然我很想吃……） 其次，这个鱼已经发干了，要做的话得先泡水，泡到能用指甲刮掉鱼肉上的膜，鱼刺变软就好了。 第三，这个鱼本身味道就不大，所以不建议加葱姜蒜等刺激性调味料，最好用豆瓣酱和火锅料这种本身就带咸味的调料。 我以前在贫苦年代吃过最奇葩的鱼，是咸菜汤炖咸鱼……那个咸菜是那种东北咸菜，一筷子下去能扎进眼睛的那种，跟鱼的腥味一起熬进了汤里……我至今都不明白当时是怎么把那条鱼吃下去的…… 后来生活条件好了，有人弄了酱焖带鱼，那是相当的好吃啊！甜香辣，配上白米饭能吃两大碗！ 再往后，条件更好了，有人做了酥鱼，外酥脆，里嫩鲜，连骨头都可以嚼着回味半天。
最近，我做了醋椒鱼，相当好吃！ 你需要准备的用料有：活鲤鱼一条、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量、香菜一棵、白醋4-5汤匙、生抽10毫升、胡椒粉3克、花椒20粒、辣椒油20毫升、糖5克、盐适量。 具体做法如下：
第一步——杀鱼去内脏清洗干净后，用刀从背部顺着主骨方向划开成两半，但尽量不切断。 第二步——加入所有香料，盐适量，生抽10ml，少量淀粉抓匀后腌制半小时以上。
第三步——青红椒去籽去蒂切成细丝，香菜洗净切成段，姜去皮切片，大蒜拍碎。
第四步——热锅凉油，下鱼煎炸至两面金黄后盛出。
第五步——另起锅，放油烧热后，下葱花、姜片爆香，随后放入青红椒丝煸炒至变色，然后放进炸好的鱼，快速翻炒几下，让鱼片吸收汤汁的味道。
第六步——调个酱汁：碗中放入白糖、白醋、生抽、胡椒粉、辣椒油、食盐、香菜段、蒜泥、葱末调成汁。
第七步——将调好的汁倒入锅中，汤汁开后就可以出锅啦～～