牛骨汤有啥功效？
牛骨有很高的营养价值，有强壮身体的作用，用于畏寒乏力，虚弱食少，关节屈伸不利。而且牛骨头制成的高汤具有很高的营养价值，能强壮身体，补益腰肾，适合于年老体弱、病后虚弱、腰膝酸软、畏寒肢冷者食用。由于牛骨头的成份与鸡肉成份接近，一般鸡能吃的食物，牛骨头也能用，适合气管炎、哮喘等慢性病者食用。
牛骨一般人群均可食用 适宜体虚、气血不足、关节酸痛者食用；外感实热者、阴虚内热、舌质偏红者忌食；本品温热补益，高血压、糖尿病患者忌食。
牛骨制汤方法
牛骨头洗净控干，整个的，凉水入锅，烧开，煮5分钟，捞出重新用清水冲洗干净；
炒锅烧热，倒入油烧热，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮炒出香味，放入排骨，大火煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，炒匀
炒匀上色之后，加入开水，水量一次加够，加入洗净的牛骨头，大火烧开，撇出浮沫，转小火炖煮90分钟左右；
最后大火收汁，一边收一边搅动，以免糊锅，撒上葱花，翻炒均匀就行了。