炖的土豆怎么切？
炖的土豆怎么切
1。把土豆去皮，把土豆切成块。注意：最好是切成块，切得太小的话，一会儿下锅的时候容易糊，而且看起来东西很少，其实吃起来的话，挺多的。如果是块的话，吃起来很舒服，软软的，很有嚼劲，也不至于感觉很多。土豆炖牛肉，应该算得上是最经典的搭配了。牛肉最好是挑选较老的，这样口感才爽筋道，千万别用淀粉填充，否则就达不到这种效果了。如果家里人有牙疼的毛病，或者是消化功能不好，可以将牛肉炖熟，晾凉后，撕成细条，切成肉丁。放入冰箱保存，吃火锅的时候取出来，这样即保留了新鲜的感觉，又吃起来爽口。如果是春天吃的话，还可以加入韭菜，味道更是美妙。当然，如果是喜欢清淡一点儿的人，可以选择冬瓜之类的炖。
2。把切好的土豆块，在清水里面泡一下。当然，土豆去皮之后，一般直接切就好了。如果是想切菱形的花，就在外面买专门的模具，价格也不是很贵，根据自己想要的花样来决定买哪种样子，然后按照模具的样子切，那样切出来的花很漂亮。当然，如果是不需要这么美观的话，就直接切普通的块就可以了。
3。把切好的土豆过一下凉水，这样可以避免在炖的过程中，土豆颜色发黑。其实炖菜，最重要的就是火候的掌握，时间要是太短的话，菜还没熟，要是时间太长了，菜就酸了，或者是糊了。下面是土豆炖牛肉的做法：
4。把牛肉切成块之后，放在高压锅里，加水，煮20分钟后，把牛肉块捞出来。接下来，把土豆去皮，切成块，也放入高压锅里面，再加入适量盐、酱油、老抽、料酒，再放入豆腐，大火煮。煮30分钟左右，关火。待锅里的东西凉了之后，打开锅盖，然后把东西都倒在盘子里，就OK了。
5。在炖牛肉的时候，也可以用普通的小碗，把小葱打结，姜切片，然后把牛肉块，小葱、姜片一起下锅炖，煮40分钟之后，加入土豆和豆腐，再炖30分钟之后，加盐、酱油就可以关火了。
6。注意：牛肉和土豆炖熟之后，最好不要放了辣椒，因为牛肉和土豆已经很有味了，如果再放辣椒的话，会过于辛辣，刺激肠胃的。