土豆怎么炒牛肉？
准备食材： 牛肉500g、土豆2个、小苏打1小勺（约3g）、生粉3大勺、生抽4大勺、白糖1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、盐适量、植物油200ml、葱姜适量 开始烹饪 1. 牛肉逆纹理切成薄片，加生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉、小苏打抓匀后腌制半小时左右； 2. 土豆去皮切成薄片，用清水冲去淀粉，沥干备用； 3. 锅烧热，倒入植物油，加热至油冒烟，放入腌好的牛肉片大火爆炒7-8分钟至熟透，盛出； 4. 用锅中余油爆香葱姜，放入土豆片翻炒几分钟，加少许盐和糖调一下味； 5. 将炒熟的牛肉倒进锅里，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、很多人炒牛肉喜欢放料酒去腥，其实用生抽和白糖腌渍的时候已经足够入味了，不用放料酒。如果喜欢更浓郁的味道可以在炒制的过程中适量加点醋或者辣椒酱提香。
2、炒制的过程一定要大火快炒，这样能保证牛肉鲜嫩不老。如果担心牛肉炒老了可以加入一个鸡蛋清，这样炒出来的肉会软嫩如初。