腊鸡怎么弄好吃？
应明确一点，“腊”是一种加工工艺而不是一种肉类，这种工艺最早记载于周代，被称为“咸卤”或“咸腊”；汉代开始称“熏腊肉”；唐宋时期开始出现“熏烤”“柴烟”等说法；而到了明代则有了“腊肉”的叫法并沿用至今。 腊作为一种保存食物的工艺已经有相当悠久的历史了。至于为什么要在冬天腌制腊肉？原因很简单，冬天温度低，微生物繁殖速度慢，有利于食物保存；另一个重要的原因是，冬天的鲜肉比较肥腻，经过腌制风干之后，可以变得清爽一些。 制作腊肉的原料荤素皆有，不过最经典的还是猪肉，在肉的选择上，最好选择带有一定肥肉的五花肉或者后腿肉，这样烤出来的腊肉滋味才够好。
接下来就简单了，把新鲜的猪肉用清水清洗干净，沥干水后再用盐、花椒等调味品腌渍一两天入味，随后挂在通风处晾干水分（一定不要急着下锅烤哦！），等到表面微皱，颜色变成棕黄色时，就可以放进炉子里烤啦……注意别烧焦了。 我小时候住在外公外婆家，每年冬天天冷的时候就盯着电视里的美食节目学做各种好吃的点心、饼干、西点，还总是跟着妈妈一起做糯米藕、糖葫芦、年糕等等传统小吃。可是我最喜欢的还是看他们做馒头和包子，每当看完做饭程序后，我就嚷嚷着要自己动手试做，妈妈被烦得不行，就由着我边看电视边学着捏面团。
记得有一次，我不小心把面粉揉成了好几个光滑的小面团，高兴坏了，以为是面团就马上放锅里蒸，结果……惨不忍睹。不过，我始终觉得那是我童年记忆中最好吃的美味。