棒菜叶怎么炒好吃？
棒菜，也叫佛头菜、佛头菜叶、棒菜芯等，是芥蓝菜家族的一员。外形和芥蓝有些相似，叶片较芥蓝短小，颜色深绿的，比较窄且薄，就像一根根粗大的竹笋节。 由于产量不高，棒菜在市面上比较少见，想买也蛮难的。如果逛菜市场的时候看到有卖棒菜的，可千万别错过了！ 价格也很亲民，一斤也就十几块的样子。
【食材】
棒菜300克、小米椒4个、大蒜4瓣、生抽1茶匙、白糖少许、食用油适量
【步骤】
1. 准备好所需食材，将棒菜清洗干净后切成段状；小米椒切圈，大蒜切碎备用。
2. 锅中倒入适量清水烧热，加入少许食盐，把切好的棒菜倒进去焯一遍水，捞起沥干待用。（加盐可以让蔬菜的颜色更翠绿）
3. 另起锅，锅热后倒入适量食用油，放入蒜末和小米椒圈爆香。
4. 将焯好水的棒菜倒进锅内快速翻炒至断生。（一定要大火快炒，这样能最大限度地保持营养成分不流失）
5. 炒好后，调入适量生抽和白糖提味，炒匀即可出锅。
【小贴士】
1. 清洗棒菜时，最好整根洗，因为它的叶片与茎秆连接处有一圈黄色的表皮褶皱，这个部位容易残留农药和污物，最好仔细冲洗干净。
2. 给棒菜焯水时，水里可以放少量食盐，这样能让其颜色更加碧绿。
3. 炒制时，要注意火候，火太旺会炒老影响口感，而且要快炒，这样才能保持营养。