水鸡怎么烧好吃？
准备原料 水鸡一只、蒜几个、生姜几片、青椒或者尖椒一个，葱两根剁成葱花。（不喜欢吃辣的就不用放辣椒了嘛！） - 制作过程 1.将水鸡处理好洗干净备用。（水鸡的脖子、鸡爪、屁股等地方有比较多的淋巴，比较脏，建议处理的时候把脖子等部位切除干净。具体清理办法网上有很多，搜一下“杀鸡”就有好多文章出来）
2.锅里注入清水，加入葱段和姜片，调入盐，把水鸡放进去煮出血沫。（为了去腥）
3.捞出冲洗干净血沫，沥干水分备用。 （这里可以留下一部分血水，因为待会要炒蒜蓉需要用）
4.起锅热油，放入蒜粒爆香，放入水鸡一起煸炒至水份收干。（这一步主要是为了让鸡肉入味）
5.调小火，慢慢炒到鸡肉变干收缩，表面呈金黄。（一定要用小火慢慢炒，火大了容易炒糊。而且我试过用高压锅压，味道还不如用炒锅慢慢炒的入味）
6.放入切好的青椒圈，沿锅边烹入适量花雕酒，大火蒸烧一会，让酒香散发出来。（我没有放酱油，觉得颜色不够就撒了一点白糖提鲜）
7.最后撒上葱花即可出锅。 我一般喜欢连骨头一块啃，所以炖得比较酥烂一点。如果不喜欢吃骨头，可以早点翻拌均匀，起锅盛盘。 另外，水鸡其实是一种很好的夏季食材，肉质细嫩鲜美，适合各种做法。除了炒着吃，也可以炖汤喝。在福建，水鸡是夏天晚上吃夜宵时常见的食物，和啤酒是最配的啦~