如何炖肉饼好吃？
首先，选择肥瘦相间的五花肉（三分肥七分瘦）最佳！太瘦的肉会发柴不好吃；当然也不要选太肥的，不然吃起来会很腻。 其次，做肉饼一定不要少了一件宝贝——鸡蛋，打散后拌入肉馅里，可以很好起到粘合、增香的作用。 最后，调馅是很重要的一个步骤，要放得恰当才好。我一般会在调好味的肉馅里加少许淀粉和食用油进去搅拌，这样煎出来的肉饼会格外酥脆。
【菜名】粉蒸肉饼
【食材】五花肉、大米、糯米、酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒末、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、八角1颗、桂皮1块、香叶2片、香葱5根、老姜2-3片、冰糖适量、开水适量 【做法】
第一步，将五花肉用清水洗干净，冷水下锅，煮沸后再煮3分钟捞出，用温水冲洗干净备用。
第二步，锅内放少许油烧热后下入五花肉煎至微黄且出油，盛出备用。 第三步，准备一个大碗，把大米和糯米混在一起淘净，放入适量酱油、豆瓣酱、辣椒末、胡椒粉、辣椒粉及所有香料搅拌均匀腌制一晚（至少3小时）。 第四步，第二天取出肉饼平铺在砧板上，用刀子轻轻刮去表面附着着肥肉，然后用刀背剁碎，尽量剁得细腻一些（这一步也可以让店家代劳，不过他们会把所有肥肉都挑出来，自己处理的话会更干净一些）。
第五步，把腌好的米糊倒入猪肉碗里，充分搅拌均匀，使每块猪肉都能裹上米粒。 第六步，蒸锅加水煮开后把碗放进去，隔水蒸1个小时左右，然后关火焖20分钟左右再开大火收汁即可。
第七步，出锅后在表面撒葱花等喜欢吃的辅料，完成~ 小贴士： 1.因为我是用大米和糯米按1：1的比例来做的米糊，所以口感不会很粘稠，如果喜欢软糯一些的可以多放些糯米。
2.调料里的八角、桂皮、香叶可以全不放，或者只放其中一种。我喜欢桂皮的味道所以就全都放了。