葱油蛏子怎么烧好吃？
食材： 蛏（chēng）子500g、香葱2根、生姜3片、香菜1棵 辅料： 食用油适量、食盐6g、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g
做法： 第一步：买回来的蛏子放清水里，加少许食盐浸泡两个小时左右； 第二步：泡好的蛏子用清水冲洗干净，用刀在蛏子的两面划开一个口子，取出蛏肉放入碗中备用； 第三步：姜切片，香葱和香菜切末； 第四步：调酱汁：在装蛏肉的碗里加入切好的姜片、香葱和白胡椒粉，再放入15ml生抽和15ml香醋以及5g白砂糖，最后倒入适量植物油拌匀待用； 第五步：炒锅烧热，加入适量清水烧开，把虾仁放进去氽烫片刻后捞起，沥去水份待用；
第六步：另取一锅，热锅凉油，油温上来之后就把切好的香葱和香菜放入锅中爆香，然后立刻把准备好的汤汁倒在锅中，大火煮开，等香味四溢的时候直接把焯过水的蛏肉放在上面，盖上盖子小火焖上5分钟左右就可以出锅了。 这样一道美味又简单的葱油蛏子就做好了，是不是很简单呢～
小提示：
1.购买来的冷冻蛏子，一定要解冻之后清洗干净，沥干水分再进行下一步加工。不然做出来的菜肴腥味很重很难吃。
2.在炒制香料时火力不宜过大，因为香葱和香菜很容易炒糊，产生苦涩的味道影响菜品的品质。
3.这道菜主要利用葱和香菜本身的香味来提香，所以不用放太多调味料。