猪肝蒸多久才好吃？
作为猪内脏深度爱好者，我做过很多次猪肝（和肺、肝尖、肠子之类的），做法都差不多。 猪肝的处理很重要，一定要清洗的很干净才可以做，否则有腥味且很难吃。 我一般是用菜刀刮去表面的油脂然后冲洗干净，如果表面有很多筋膜也要处理掉。 如果有血水冒出就把猪肝放进去凉水锅中煮一下，煮开以后继续刮洗，如此反复直到没有血水冒出或者颜色变浅。
然后就可以切块用来做各种各样的美食啦~~ 用刀将猪肝的筋膜挑出来，这样炒的时候不容易老~
我家一般做成以下这几种做法 炒猪肝是最好做的，把切好的猪肝放碗里，加少量淀粉、盐，抓匀了腌着备用。锅里下油烧热，倒入花椒、尖椒、小米椒、葱白段、姜丝爆香，再把腌制好的猪肝倒进去快速翻炒，加入料酒、生抽调味，最后撒入胡椒粉、香葱碎拌匀就可以出锅了——整个过程不超过10分钟。 这个是我家宴客必做的一道菜～用新鲜的韭菜和猪肝搭配，清香解腻，好吃又好看！
先用适量食盐、淀粉和料酒给猪肝里外都抹上，静置十分钟。然后把猪肝放在水龙头下仔细清洗，特别是有筋膜的地方要多冲洗几遍。最后用清水彻底冲洗干净待用。 锅里烧开水，把切成段的韭菜下锅焯至断生后迅速捞起浸凉水中待用。 锅里热油，六成热时下蒜末、姜末爆香，接着下入剁碎的辣椒酱炒香，再把泡红辣椒、葱花、姜末一起下锅煸炒，出香味以后下入焯好的韭菜，同时放入适量食盐、鸡粉炒匀即可。 这道酸辣脆爽的韭菜炒猪肝你值得拥有~~~
如果喜欢软嫩口感的话可以把猪肝下锅炖熟了再吃~~ 先把切好的猪肝用少许食盐、生抽、老抽、白糖提味上色，拌均后腌制十五分钟左右。 把大蒜去皮，大葱切段，生姜切片备用。 热锅冷油，七成热时放入八角、桂皮、香叶爆炒，再依次放入干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、醋、白砂糖等调味料，最后倒进清水煮开。放入腌好的猪肝，大火烧开后转小火慢炖大约三十分钟即可。 注意：一定要用清水煮啊，千万不要用火锅底料什么的，那样会很难吃哒…