饼卷菜的酱怎么做好吃？
这个做酱的步骤我写下来过，但是每次都是看着很复杂的样子，其实做起来蛮简单的~ 主要原料：豆腐皮、黄瓜、香菜（别的蔬菜也可以） 调料：豆瓣酱、甜面酱、味精、鸡精、白糖、醋。（辣椒油、花椒粉根据个人喜好选择放或者不放） 制作过程如下： 第一步：准备一张豆腐皮平铺在桌面上（注意尽量保持清洁，不要有污渍）；
第二步：把准备好的黄瓜、香菜清洗干净，然后分别用菜刀切成细丝（尽量切得细一点，这样酱拌好后口感比较好）；
第三步：把切好的黄瓜和香菜放在豆腐皮上；
第四步：加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量鸡精、味精、白糖和白醋调拌均匀（豆瓣酱和甜面酱的咸度适中，如果感觉太淡可以适量加点食盐）；
第五步：取干净餐巾纸（或抹布）打开，平摊在灶台上，然后把调好味的菜放在上面，再用擀面杖轻轻按压，使酱料入味儿；
第六步：待酱入味后（大概15分钟左右），把卷好的菜卷用小刀割成小块儿，就可以吃了！
PS：
1.这个酱做好的颜色应该是橙黄色的，如果你做得时间较长或者豆瓣酱和甜面酱较咸的话有可能会偏红。
2.放不放辣椒油和花椒粉根据个人的口味决定，我个人觉得放了之后会比较香。
3.豆腐皮就是市场上卖的千张，买回来可以直接使用，不用清洗。
4.如果没有买到新鲜的黄瓜，可以用黄瓜罐头代替，不过这样的话做出来的菜卷味道比较清淡，你可以根据自己的喜好适量添加食盐。