熟菜怎么炒才好吃？
熟菜的话，得看是什么熟了什么菜了。 比如我比较拿手的，是鸡蛋煎馒头片，这属于把食物做熟的技法之一吧。其实这个跟炒菜没啥关系，只不过需要热锅凉油，然后油温不要太高去下锅。这样能防止粘锅，也能让馒头片有酥脆的口感。
还有我做手撕包菜的时候，会先把包菜烫一下，这样可以去除部分辛辣味，同时也能让包菜变软，更容易入味。当然，用开水焯蔬菜，这应该是大部分人都会的。但是我会注意两点，一是时间别太长，否则营养流失严重；二是一定要冷水冲洗干净，否则口感发柴。
再一个，我会在炒空心菜或者芥蓝这类青菜的时候，先焯水，同时加入一点小苏打。等水开后，快速捞起过凉水，这样就能保持绿色，而且口感也会更脆嫩。
上面那些算是我平时做饭总结的小经验，你问我咋炒熟菜好吃吗？我只能说，尽量将食材处理得鲜嫩点，同时控制好火候和时间，应该就不错。 至于你说要我推荐个做法？我想想啊…… 就拿鸡蛋煎馒头片来说吧，你可以加点火腿碎、葱花进去，味道会更丰富。或者打个蛋进去，做成荷包蛋口味的，也不错哦！