白菜怎么拌的好吃？
白菜做法很多，清炒、炖菜、饺子馅等等。要说怎么做更好吃，那还真有讲究。首先，做白菜一定不要用大火爆炒。因为白菜里的水分含量高（95%），一高温就全跑出来了。这样炒出来的菜，口感会很差。 正确的炒法应该是，把锅烧热后，加入适量油润锅，然后关火，放入适量花椒和干辣椒，炸香后捞出不要。重新点火把油烧到四成热时，下入切好的白菜片，大火迅速翻炒至软，最后调以盐味即可出锅。这样炒出的白菜，清鲜脆嫩，风味独特，而且不容易出水。
在做白菜的时候还可以运用一些“小技巧”。比如，在切白菜时将白菜帮和白菜叶分离，这样在炒制的时候就能够节约时间；或者在炒熟后，先趁热将菜码在盘子中铺开，再用刀将中间部分压平，这样能够保证每棵白菜都能够受热均匀，快速熟透。 小技巧虽能提升菜肴的品质，但若是想要吃到更加好吃的白菜，还是需要搭配适当的调料才行。
比如说，做咸鲜味型的菜肴可以加入少许白糖提鲜；或者制作红油蘸水时，适当添加小米椒圈和香葱末增香，这都是能让你的菜肴更美味的一些小诀窍。 另外，你可能不知道，虽然白菜的价格十分低廉，但是它的营养却十分丰富。
据测定，每百克大白菜中含蛋白质1.7克、碳水化合物2.4克、钙63毫克、磷38毫克、铁0.6毫克。所以，在食用大白菜的时候，千万不要把它丢弃的汤也不要浪费哦！ 最后要提醒的是，由于冬季气温较低，微生物的生长会受到抑制，因此冬季腌制的咸菜不易变质，可以吃，不过一定要彻底煮熟透哦！ 分享就到这里啦！希望对你有所帮助~