什么肉馅水饺好吃？
本人非常喜欢吃饺子，也做过不少的饺子馅儿。饺子馅儿好不好吃，我觉的主要取决于两个方面，一个是肉的选择，另一个是调料的选择与添加。下面介绍几款我个人觉得还不错的饺子馅儿做法。
第一款：香辣牛肉馅 原料：黄牛牛腩750克、黄豆芽200克、干辣椒15克、香芹300克 辅料：植物油60毫升、豆瓣酱40克、酱油80毫升、姜末适量、葱花适量 做法步骤： 第一步：把黄牛腩洗干净，剁成小块。 第二步：把豆瓣剁碎、姜切成末、葱切成花。 第三步：在锅中加清水放入牛腩块、料酒，大火烧开后捞起牛腩块沥干水。 第四步：另起锅，加入色拉油和豆瓣酱，用小火炒出香味之后，加入开水煮滚。 第五步：加入酱油、白糖提味，然后打去料渣不用。
第六步：加入剁好的辣椒和切好的芹菜，继续煮大约15分钟左右至香味四溢的时候，即可关火冷却备用。 最后一步：面团揉好之后，分成大小适中的面剂子。擀成薄片之后卷起来，用刀切成小段。然后在每段面皮的中间沾点清水，两边捏合在一起就可以了。包入调好的香辣馅儿，包成饺子形状。
第二款：三鲜饺子 原料：虾仁350g、猪瘦肉250g、鸡蛋一个（大约40g）、韭菜200g、粉丝一把（大约50g） 辅料：生抽10ml、老抽5ml、盐3g、鸡粉3g、十三香5g、葱花适量 做法步骤： 第一步：将虾仁冲洗干净，然后剥去虾壳，留下虾仁待用。
第二步：将猪肉清洗干净，然后剁成肉末。
第三步：鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液。
第四步：将虾仁、肉丝、粉丝一起放进大碗里面。然后依次加入食盐、生抽、老抽、鸡粉、十三香、葱花、鸡蛋液，用筷子朝同一个方向充分搅打上劲，馅料就做好了。
第五步：同样是用擀面杖，压出中间厚一些的面皮。包入馅料，做成饺子样子。 做好的饺子放在蒸锅上面，上汽后大火清蒸15分钟左右就可以啦！