鸭子怎么晒好吃？
去年八月，我做了很多酱鸭。 先把鸭子处理干净，把翅膀尖、舌头等部分去掉（我是不吃鸭子这些部位的）。然后用酱油、白糖、料酒腌一个晚上。 第二天，把鸭子拿出来擦干水分，用锡纸裹紧，烤箱200度烤3个小时。中间打开两次，刷酱料。【这个温度和时间只是参考，应该根据自家烤箱脾气来调节】
烤好的鸭子取出晾凉后，可以收到瓶子里面，盖上盖子，放进冰箱冷藏保存。
想吃的时候取出来蒸透就可以了。 我觉得这样做出来的酱鸭非常入味，而且不会太软烂，很有弹性。配上粥喝，滋味无穷啊！ 除了烤之外，还可以把腌渍好的鸭子放在电饭煲里焖。
在电饭煲底部抹上一层油，把鸭子放进去，加点生抽和白糖，按下煮饭键。等到电饭锅提示煮好之后，再闷上一段时间，味道更好。 最后说一下做酱鸭用得酱汁。我用得是两勺生抽、一勺老抽、三勺豆瓣酱（剁碎）、六勺白砂糖。喜欢酸味的可以加两块腐乳和少许白醋。
当然，做酱鸭最重要的还有最关键的一步——晒。 有人嫌晒得太浪费时间，用微波炉或者烤箱代替。我觉得还是太阳底下暴晒的味道最正宗。而且这样做出来的酱鸭肉质不柴。如果你用的铁锅，最好刷一层植物油防止生锈。
做好的酱鸭放在太阳底下暴晒两天，然后收起来让它入味。最后捞起晾干，就可以享用了。 我是在八月做的酱鸭。现在正是最好的季节。大家快动手做起来呀！