哪种鱼清汤好吃？
如果是我，我会选鳙鱼（胖头鱼）做汤，做法如下： 准备食材：四斤重的鳙鱼一条、豆苗100克（如果没有豆苗用葱花和香菜代替也可以）、鸡蛋一个、姜三片、葱两条、绍酒适量、盐适量、鸡粉适量。
第一步：处理鱼。将鱼洗净后抹匀淀粉，再用刀在鱼身上下刮出粘液洗净；
第二步：煎鱼。锅里放油，烧热后把鱼放进去煎至两面微黄取出；
第三步：炖鱼。在原锅中留少许油，下姜片和葱段爆香后，烹绍酒加入开水，把鱼放进去盖上锅盖小火焖煮20分钟；
第四步：打蛋花。开盖，用筷子迅速划散蛋花，然后调成大火继续煮5分钟（这一步骤可以根据个人喜好选择是否打蛋花）；
第五步：调味。调入适量食盐和鸡粉拌匀煮至入味，最后撒上葱花即可出锅。 一道浓郁芬芳的胖头鱼汤就做好了！喜欢辣的可以放点辣椒油。喝一口热腾腾的鲜鱼汤，全身都暖和起来。