炒生菜这么好吃？
首先，炒青菜要选用嫩青菜，老青菜水分少，口感差，而且炒出来会发乌； 然后，锅里放油，要多放些油，因为青菜吃起来很清爽，不喜欢吃油的就不放那么多油了； 第三，放入葱花或者青椒丁或者干辣椒段，这些香料依据个人口味定，不喜欢吃的可以不放； 第四，将洗净的青菜放进去大火快炒，放盐、生抽调味，味精或者鸡粉增鲜（现在讲究少放乃至不放鸡精）； 第五，出锅前撒入蒜片或者葱花，翻炒均匀即可。 如果在炒的时候，能加入少量的清水，用锅气将菜蒸熟就更完美了。 用这样的方法做出来的青菜，保证又嫩又甜又清香！
但是，凡事总会有例外。比如说，我在超市买回来的包菜（卷心菜）就是特别硬的那种，用这个方法就怎么也炒不软，后来我就把包菜撕成小块，用油盐清炒，加点开水焖煮，反而觉得味道更好。 所以，并不是所有的青菜都用炒的方法制作。