笋衣干好吃吗？
首先，作为一个在丽水（竹乡）长大的人，我表示，这个答案会有一定的地域限制； 其次，这跟个人的口味有关，我说好并不等于你喜欢； 最后，我还是以丽水为例简单介绍下笋衣的做法和口感。 先给出结论：笋衣很好吃！
1.将竹笋的表皮撕掉（这一步可以让卖竹笋的人帮你弄），然后用水煮熟，记得多换几次水，这样能去除大部分的涩味。（ps：其实竹笋的皮也是好东西，富含氨基酸、胡萝卜素等，可以用来煲汤或者清炒，味道也是挺好的～所以有人喜欢连皮一起吃）
2.把煮好的笋用清水漂洗几遍，挤干水分，切成薄片。（ps：切得厚度根据个人喜好决定啦，我是比较喜欢吃薄薄的笋，所以切的时候会比较薄一些）
3.切好的笋用食盐腌一下，时间根据天气而定，一般一天就差不多了（天热的话半天就好），这样能让笋进一步去涩入味。（我试过直接把切好的笋用食盐腌起来放一晚上，第二天就可以吃了，很咸很咸，不建议这样做）
4.找一个干净的玻璃罐，把腌好的笋倒入其中，铺平，上面盖上盖子，腌制一晚。第二天就可以看到里面有大量的乳酸菌繁殖，并且产生大量气体，把罐子撑得满满当当。这时候就可以取出食用了。
5.取出的笋用开水焯一下，这样可以除去部分乳酸味。（ps：我个人觉得不用焯，直接炒就很美味了，不过如果喜欢特别清香的感觉的话还是焯一下吧）
6.炒锅里放油，烧热后爆香葱姜蒜，下入笋片快速爆炒，加入生抽、老抽调味上色，糖调鲜，料酒去腥，大火继续翻炒几下，即可出锅装盘。
做好的笋衣是半透明状的，看着就有食欲，而且嚼起来的感觉也是脆脆的一颗一颗的，很有嚼劲。而且越嚼越香，有点回甘的味道，真的挺好吃的……