京酱肉的酱怎么做好吃？
说到京酱肉，就少不了六必居的酱菜。在明朝永乐年间，北京就有了六必居的店铺了。据说当时京城里有不少制作酱菜的作坊，但是味道都不怎么样。后来有一对山东父子来到北京，开了一家卖酱菜的小店，他们制作的酱菜味道独特，深受食客的喜爱，店里每天都是供不应求的局面。 有一天来了一个身穿破衣的秀才，问店里有没有饭菜给吃，店家很热情地招待了他，并将刚刚做好的酱菜让他尝鲜。这个秀才吃着美味的酱菜，连连称赞真是人间美味啊！吃完饭后，秀才说要到街上走一走，店家送他出门时，发现他脚上的鞋子已经破了，于是就拿出自己新做的鞋给他换上。随后，秀才告诉店家自己姓姜，叫姜太公。说完便扬长而去。
第二天、第三天……每一天，这个衣衫褴褛的“姜太公”都会准时出现，吃完午餐后就会到街上逛一圈，而每天晚上回到店里都会吃到最新鲜的酱菜。就这样过了几天，这一天“姜太公”没有来，店家十分担忧，于是带着厨师来到了街头，果然看到那个熟悉的身影正站在街角处。 “姜太公”见到店家后笑着说：“我听说你们做的酱菜很好，今天特来拜访。”“姜太公”说完便径直进入了店内，店家赶紧跟了进去。 一走进厨房，“姜太公”就说：“你们这里最好的酱菜是什么？给我尝尝！” 店家十分诧异，于是拿出自己最喜欢的酱菜让“姜太公”品尝。“姜太公”一口咬下去，连声称好，接着问价格是多少。店家不好意思说太贵了，怕“姜太公”嫌贵不买。 哪知“姜太公”摆了摆手，表示价钱不重要，他喜欢就好。最后，两人以物易物的形式完成了交易。
这件事情很快就传开了，很多商人都专程来找“姜太公”购买酱菜，而六必居也因为这个传说变得越来越有名。直到今天我们去超市买酱菜的时候，经常会看到印有“姜太公”标识的咸菜。 其实“姜太公”说的就是豆瓣酱，用黄豆制成的豆瓣为原料，加上花椒、八角等香料和辣椒，经过发酵而成。