新鲜的金针怎么做好吃？
我外婆最喜欢的美食就是金钩（我们这里叫金针），她最喜欢用金针菇做鱼汤，那个味道啊，我一辈子都忘不掉！ 说到这鱼肉可有好吃了，把买回来的鱼清理干净之后，在鱼身两面划口，撒上料酒、盐巴和胡椒粉涂抹均匀后腌制10分钟左右；然后起锅烧油，将抹好味的鱼下锅煎制成金黄色即可盛盘备用。
另起一锅，放入切好的姜丝和葱段爆香，随后加入清水、鱼骨和鱼片熬成浓白的鱼汤，这个步骤要多煮一会儿让鱼肉入味。接着把切成细丝的金针倒入锅中，待其变软后即可调味，适当加点猪油或者植物油更香哦~ 等到所有食材熟烂后，撒入葱花点缀一下就可以出锅啦！ 金针的口感软绵，鱼汤的鲜与佐料的香味融合在一起，那滋味真让人忘不了！
除了做鱼汤外，我还学会做一款简单的凉拌金针。 首先把泡好的金针沥干水分后摆盘，然后调一碗酱汁：半勺生抽+一勺老抽+两勺醋+适量食盐和白糖调成酱汁待用。最后把调好的酱汁淋在金针上，拌均匀后即可食用。 这样一盘味道酸辣爽口、根根分明的凉拌金针就出来了，一口下去超开胃！