我外婆最喜欢的美食就是金钩（我们这里叫金针），她最喜欢用金针菇做鱼汤，那个味道啊，我一辈子都忘不掉！ 说到这鱼肉可有好吃了，把买回来的鱼清理干净之后，在鱼身两面划口，撒上料酒、盐巴和胡椒粉涂抹均匀后腌制10分钟左右；然后起锅烧油，将抹好味的鱼下锅煎制成金黄色即可盛盘备用。
另起一锅，放入切好的姜丝和葱段爆香，随后加入清水、鱼骨和鱼片熬成浓白的鱼汤，这个步骤要多煮一会儿让鱼肉入味。接着把切成细丝的金针倒入锅中，待其变软后即可调味，适当加点猪油或者植物油更香哦~ 等到所有食材熟烂后，撒入葱花点缀一下就可以出锅啦！ 金针的口感软绵，鱼汤的鲜与佐料的香味融合在一起，那滋味真让人忘不了！
除了做鱼汤外，我还学会做一款简单的凉拌金针。 首先把泡好的金针沥干水分后摆盘，然后调一碗酱汁：半勺生抽+一勺老抽+两勺醋+适量食盐和白糖调成酱汁待用。最后把调好的酱汁淋在金针上，拌均匀后即可食用。 这样一盘味道酸辣爽口、根根分明的凉拌金针就出来了，一口下去超开胃！
令狐美优优质答主金针菇又名寒兰菌，也称为滑菇，花菇等。分为高缘和紫缘，高缘金针菇为棕色到浅棕色，紫缘金针菇为白色的。金针菇属于一种一年生长的真菌，比较适合冷凉潮湿的环境，所以秋天和春天是它的高产期。
一、凉拌金针菇
凉拌金针菇做法非常简单快捷，而且清爽好吃，特别适合拌在米饭中吃，也是拌饭的最佳搭配。将金针菇先焯5分钟，然后将调好的料汁，直接倒在里面就可以了。
二、肉末金针菇粉丝汤
金针菇用来做汤是最好的选择。肉末要先炒熟，然后加水，再将金针菇和粉丝放进去煮。最后再放盐和其他的调味料，放适量的香菜就可以了。
三、蒜蓉金针菇
这是非常常见的一种食用做法，将金针菇先在沸水中烫煮3分钟，然后捞在盘中。把蒜蓉、葱、辣椒剁碎，放在金针菇上面。然后再把热油浇在上面，再加上蚝油和生抽，就完成了。
四、金针菇肥牛汤
金针菇和肥牛也是绝配的一种吃法，而且非常的适合女性滋补食用。将肥牛放在沸水中煮熟，然后将金针菇放进去，再放自己喜欢吃的豆皮。最后将调好的料汁浇在上面就可以了。
五、酱烤金针菇
这种做法稍微有点麻烦，还要准备金针菇、海鲜酱、番茄酱、蜂蜜、辣椒、橄榄油等调料。首先将海鲜酱、蜂蜜、番茄酱、辣椒碎和橄榄油调成糊状，然后将金针菇洗净，用锡箔纸垫在烤盘上，再将拌匀的金针菇放进去。然后在上面再淋上一层酱汁，最后放在烤箱中烤20分钟，中途需要再拿出刷一次酱汁，这样金针菇就更好吃入味了。
