什么牌子的春酱好吃？
“南有豆瓣酱，北有春酱菜” 春酱是北方特有的一种酱料，是用黄豆炒熟之后制作的酱汁，颜色呈红褐色，气味浓郁，主要用作吃饺子、拌饭等的调料。 好的春酱应该是醇厚、鲜咸适口的，回味略甜；要是能闻到一丝清香，那就是上品了！
做春酱的豆子一定要选饱满的，杂质和坏豆的比例不能超过5%，否则会影响品质。 用干净的锅煮熟后，捞起晾干，摊在通风处让其自然发酵。等到豆子和刚刚出锅时一样柔软，有扑鼻的香味时，就可以晒制了。 晒制的过程要格外注意，防止温度过高导致酱变质，或者是水分不足而干瘪。一般是要连续晒20天左右，期间还要翻动几次，让它们充分吸收阳光，进行光合作用，释放出更多的氨基酸和糖分。
待酱皮皱缩，表面有一层薄薄的霜，就表示春酱制作完成了。用玻璃瓶密封好，加盖儿，放入冰箱冷藏，可保存1年左右。 我小时候，家里会自己做点腌酸菜、炸豆腐、做豆馅儿，当然还有最重要的——做春酱。妈妈做的春酱味道最纯正！ 除了直接食用之外，还可以用来炖土豆、包饺子、贴饼子……真是怎么吃都香！ 小时候不懂，总觉得妈妈做的食物最香，长大后却越来越难吃到这种味道了。
现在超市里也有卖的成品春酱，但是添加剂太多，自己在家做也很简单，只要掌握好方法和步骤，你也能做到美味又健康~