【凉拌千张丝】所需材料：豆腐皮2张、香醋1汤匙、生抽3汤匙、辣椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、白糖1/2茶匙、葱适量、香菜适量 制作过程： 1.准备好食材。2.把豆腐皮折叠一下，用剪刀剪成细丝。（也可以用刀剁，但是会比较费事） 3.切好的豆皮放到开水中焯烫一下，捞出过凉开水后控水待用。（这样处理的目的是为了去除豆腥味儿和豆皮本身的黏腻之感）
4.把葱切成葱花、香菜切成段待用。5.把上述原料放在盘中，加入香醋，生抽，辣椒油，芝麻油，糖拌匀就可以了。 小提示： 1.做这个菜一定要用香醋和生抽，不要用咸盐，否则会很难吃！ 2.各种配料一定要少放，尽量保持原汁原味，突出豆香味儿。
费涵予优质答主拌素鸡的制作方法如下：
原料：素鸡、青椒、红辣椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐、香油。
步骤：
1. 准备食材：将素鸡切成1厘米左右厚的片，青椒和红辣椒切成丝，大蒜切末。
2. 腌制素鸡：将素鸡放入一个碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使素鸡表面裹一层淀粉。
3. 炒素鸡：将腌制好的素鸡片放入锅中，用中火煮至两面金黄，捞出备用。
4. 制作调料汁：在碗中加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐和香油，搅拌均匀。
5. 翻炒：锅中加入适量的油，放入大蒜末翻炒出香味，加入青椒丝和红辣椒丝翻炒均匀。
6. 加入素鸡：将炒好的素鸡片加入锅中，倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，使素鸡片充分吸收调料汁的味道。
7. 出锅：炒至汤汁收浓，出锅装盘即可。
拌素鸡就做好了，色香味俱佳，口感嫩滑，是一道简单的家常菜。
