如何做炸鱼块好吃？
我老家是山东的，但是非常喜欢吃鲤鱼，每年过年必吃！ 做法如下——买一条新鲜的大鲤鱼（大约三斤），去内脏清理干净后，两面切上花刀，一定要深一些，这样下锅炸的时候鱼容易熟，而且造型也会比较好看；然后把鱼放进碗里，加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、花椒粉和剁辣椒（或者豆瓣酱），抓匀了腌制两个小时以上；
锅内放多一些的油，烧热以后把鱼放进去煎一下，注意不要经常翻动它，等一面煎至金黄后再翻面煎另外一面，等鱼肉熟透后铲出来备用；锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入清水、生抽、老抽、白糖、料酒、香醋和剁辣椒（或者豆瓣酱），放入鱼块，大火蒸半个小时左右就可以了！
这样做出来的鱼肉质鲜嫩，味道咸淡适宜，还带有一股浓郁的香味~