菊瓜怎么做好吃？
这个“菊花瓜”啊，是云南人爱吃的一种小点心，香甜清爽，酥松可口。 用料简单，制作方便 ，但是要做得好吃，也有窍门的。 先说用料： 老少皆宜的食材： 小时候家里种过向日葵，所以印象里能买到这样的嫩瓜子（炒脆的）就特别高兴，拿回来嗑着玩儿。后来才知道这叫葵花子，也是后来才知道除了瓜子仁还有一种东西叫葵瓜子（我也不知道为什么要起个这么怪的名字……）。 这两种瓜子的区别呢，就是前者个头大，后者个头小。
买回家用厨房纸擦干净表面的浮灰（注意不要用湿布擦或是用水洗！会坏掉的！），晾干。 这里注意！千万不要把表面的紫色外皮给剥掉了！那可是这盘“菊花瓜”的灵魂所在哦~
主要材料二：糖霜(最好是粗粒的)。 买回来的样子是这样的—— 注意！一定要充分晾透了再下锅炸！不然会外糊内生。
准备两个盘子，分别铺上一张保鲜膜，把瓜子仁放在其中一张上，然后盖紧盖子，用力摇晃直到瓜子仁几乎全部浸没在糖霜中就可以了。 然后把这两盆“腌瓜子”放在温暖处让它发酵（天冷可以用温水加热到36度左右增加发酵速度），每天摇一摇，大概两三天就可以看到里面出现密密麻麻的菌落了……这时候一定不要慌！继续盖上盖子发酵。
等到所有瓜子仁都胀大了、糖霜也融化得差不多了，就成功了！
最后一步：蒸制。 把发好的瓜子和清水一起放入蒸锅，大火上汽后改小火蒸半小时左右，蒸的时候一定要保持锅盖的密闭状态，这样可以防止水分进入影响成品的酥脆口感。
蒸好后取出放置冷却，然后装进干净的瓶子密封保存。 这样一道香甜的“菊花瓜”就完成啦~