闷米饭配什么菜好吃？
如果你只喜欢吃一碗凉白开，那也没什么办法不是吗？ 同样，如果你只喜欢白米饭，那我们也没有办法，对吧。但是，如果有热腾腾的米饭和一碗清凉的汤，你是不是立刻就有了胃口呢？ 同理，在饭桌上准备两个小菜，有荤有素，有汤有水，是不是立刻就能让食欲大开了呢？ 所以，问题就转换成了怎么做两道小菜。 分享两道简单快手又美味的小菜——蒜泥白肉和香辣土豆片。
【蒜泥白肉】 食材清单：五花肉，大蒜，姜，料酒，生抽，老抽，白砂糖，醋，花椒粉，味精 第一步：猪五花肉冷水下锅，加入2勺料酒去腥，大火烧开后继续煮5分钟（水一定要一次性加足） 第二步：将煮熟的五花肉用凉水冲洗干净，然后切成薄片备用 第三步：大蒜剥去外皮剁成蒜末，姜切末一起放入碗中，随后加入3勺生抽+4勺白醋+1勺白糖+半勺精盐搅拌均匀制成调料汁 第四步：热锅热油，爆香姜末后捞出不要，随后放入肉片煸炒至发白，加入少许老抽上色，倒入调好的料汁，煮至入味儿（约5~8分钟），最后撒上葱花即可出锅！
【香辣土豆片】 食材清单：土豆，葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，生抽，老抽，香油，胡椒粉，鸡精 第一步：土豆去皮切片浸泡在清水中防止变黑，葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段 第二步：起锅烧油，爆香葱姜蒜、干红辣椒和花椒，放入一汤匙豆瓣酱炒香 第三步：下土豆片翻炒均匀，沿锅边烹入适量生抽+老抽调色调味，加适量清水炖制40分钟左右，汤汁收一半的时候开始放食盐和鸡精调味，再撒一把葱段提香，淋几滴香油增亮，翻拌均匀后即可出锅 这样一盘蒜香味美，肥而不腻的蒜泥白肉就做好了呢！
另一盘香辣过瘾，酥脆咸香的香辣土豆片也完成了哦！ 趁热吃，冷了就不好吃了喔～
麻辣牛皮菜
做法：新鲜牛皮菜500克 淮盐10克 白醋15克 生抽25克 麻辣鲜露15克 蒜茸15克 姜茸15克 糖5克 红油20克 花椒油10克 香油10克 水发木耳20克 贡丸20克
1、首先把牛皮菜洗净，把比较厚大的直根茎片薄一点，然后一切两半。
2、加入所有调料拌匀，装盘的时候加一些装饰点缀就完成了。
3、牛皮菜用的是最新鲜的幼苗（也就是俗称山芥菜苗），加入木耳和贡丸做配菜，这样口感上会清爽鲜嫩一些。
辣炒田螺
原料：鲜田螺500克、指天椒10克、姜10克、蒜头10克、葱3克、干葱蓉5克。
调料：盐5克、鸡粉3克、生抽王5克、生抽10克、料酒15克.
做法：
1、把买回来的田螺先用流动水冲洗几遍（田螺一般都有泥），然后加入适量的清水，再放入少许食盐浸泡1小时左右。
2、接着就是要把螺蛳焯水（即放入沸水中稍微煮一会）：把浸泡过的螺蛳捞起倒进煮沸的水中，再倒入30克料酒煮1-2分钟，然后捞出沥干水分，这样焯过水的螺更干净而且口感更爽滑。
3、所有配料洗净切好备用（指天椒切碎、葱切断、姜和蒜剁成茸）。
4、锅里加入适量食用油，烧热后倒入螺蛳，翻炒片刻，加入干葱蓉、指天椒、姜茸、蒜茸，再加入所有调料翻炒均匀。
5、待螺蛳入味装盘撒上葱花。
酸辣白菜
白菜250克，干辣椒20克，花椒15克，醋15毫升，盐3克，白糖5克，色拉油50毫升
白菜去老叶洗净切成3厘米见方的块，干辣椒10克切成1厘米长的小段备用
炒锅上火，放入色拉油，烧至五成热时，入干辣椒段、花椒炝锅，下白菜块炒3分钟，烹入醋，调入盐、白糖炒匀，起锅装盘，将剩余的干辣椒断撒在白菜上，再次入烧至七八成热的色拉油50毫升炝之，至辣椒略糊即成
