全公开厨房叫什么厨房？
透明厨房
透明厨房，即以透明玻璃为隔断装置，将后厨隔断但是又能清楚地看见后厨的情况。设立透明厨房，是餐饮服务单位本着让公众看得明白、吃得放心的出发点而做出的，方便顾客对后厨进行监督。
透明厨房在一定程度上保证了后厨操作的规范性和安全性，是监督部门对后厨管理的一种措施，是推进餐饮服务食品安全量化分级管理，积极引导餐饮服务单位升级改造，鼓励和支持其建设透明厨房、视频厨房的重要方式。
打造透明厨房，推进阳光餐饮建设，是保障和改善民生的具体行动，旨在动员社会各界参与食品安全治理，形成食品安全社会共治的良好氛围，从而提升餐饮服务单位的食品安全保障水平，强化行业自律意识，促进餐饮市场有序竞争。