咸鳗鱼干怎么做好吃法？
准备食材 咸鳗鱼、葱、姜、蒜，小米椒 调味料 生抽、老抽、料酒、白砂糖、胡椒粉 第一步 锅里热油，放入葱姜蒜红椒爆香 第二步 倒入咸鱼，小火慢慢煎 第三步 煎至两面金黄，倒入料酒去腥 第四步 加入热水，水量没过鱼肉即可 第五步 把切好的小米椒和葱姜蒜一起放入锅中 第六步 加入所有调味料，大火煮开后转小火焖15分钟 最后一步 转大火收汁，收到汤汁浓稠即可出锅装盘
小贴士
1.切葱花时，将葱白和葱绿分开切，是为了使最后成品的口感更好。
2.在焖制过程中，一定要用勺子不停地搅拌，以防止粘锅。
3.这道菜口味偏重，喜欢吃辣的朋友可以在烹饪过程中加入一些郫县豆瓣酱。
4.因为咸鳗鱼本身含有盐分，所以做菜时不要放盐了。
5.如果家里没有电饼铛或微波炉，可以把做好的菜放在平底锅中烘烤一下，味道也不错。