作为湖南人，最喜欢的就是酸辣粉和酸辣藕丁！ 这道菜非常简单容易学，就2步——腌藕丁、炒藕丁 先来看看“腌藕丁”是怎么做的 ——把买回来的鲜藕一分为二，切成薄片 加清水浸泡（去除淀粉） 撒入食盐（提前入味） 再倒上醋和生抽（调味） 抓一把辣椒面（或剁椒） 浇上热油激发香味儿 就可以放进冰箱腌制了。 大概3个小时左右就可以拿出来炒菜了~
接着就是“炒藕丁”啦~~ 热锅凉油，倒入泡好的藕丁 迅速划散开来 等到大部分藕丁都变成透明状 就可以出锅装盘啦~~~
最后可以撒上一层葱花 香喷喷的酸辣藕丁就上桌啦~ 咬一口，脆脆的藕丁带着淡淡的酸辣味，简直爽歪歪呀~~ 我一般都是连吃两碗米饭的…… 哈哈哈～～～
除了做酸辣藕丁外，还可以做成糖醋藕丁、芥末藕丁等。 只要你舍得下料，它就能给你最好的回馈——爆浆的口感，惊艳的口感碰撞！（我可能上了假的藕）
宁皓优质答主藕怎么做好吃？下面一起来看看家常湘菜秘籍：家常湘菜秘籍：莲蓉藕夹，学会这道菜，保准以后别人请你回家吃。
主要原料：
莲蓉藕夹是由猪肉馅，莲蓉，莲子，藕，蒜蓉剁辣椒，白糖，料酒，味精，胡椒粉，植物油，淀粉等制作而成，藕夹的主料是莲藕和肉馅。莲藕选用九孔藕，鲜嫩多汁，肉馅一般用七成瘦三成肥的猪肉。
莲蓉藕夹的基本简介：
湘菜是我国著名八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖流域、湘西山区三种地方风味为主，其中以湘江流域的菜式为主流。湘菜注重香、酸辣、软、嫩、滑，十分注重刀工与火工，煨、蒸、炒、爆、溜、炸、煎、煲等是湘菜的主要烹调方法。湘菜历史悠久，早在秦汉时期就已经形成菜系，它以东江菜为代表，有悠久的历史和风味特色湘菜主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味组成，具有油重色浓、口味较猛地特点，尤以香辣、酸辣、麻辣以及怪味等兼收并蓄而著称。湘菜的用料有浓厚的地方色彩，烹调方法多采用煨、辣、腊、蒸、焖、爆等，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。
莲蓉藕夹的做法讲解：
猪肉馅调料1全部拌匀备用;莲子，莲蓉备用;藕洗净去皮;用莲藕夹刀器夹一个孔，依次夹完;夹好的藕夹中依次灌入猪肉馅和莲蓉。
加入调料2所有的面粉，鸡蛋和淀粉，加适量水调成馅糊(不要太稠);将荷叶饼铺平，放入酿好馅料的藕夹，将荷叶饼包好，荷叶饼口在下，入放有足量水的蒸锅里大火蒸5分钟即可，蒸好后可淋入蒸鱼豉油调味。
