这个我也超级有发言权！ 我老家是天津的，那里有个三绝，一绝就是素卷饼，二绝就是豆腐脑，三绝就是煎饼果子。 那好吃的做法就数天津张包铺最好吃了（已停业），它家有个特别好的吃法，就是在煎饼里面放一个鸡蛋，然后摊开，然后把咸菜丝、香菜、辣油放进去拌匀了吃。那个香味啊，老远都能闻到！我小时候最幸福的事情就是用两个一毛钱的硬币换两个煎饼果子吃！
后来来北京工作，在北京东四有一家天津饭馆也叫“张包铺”，我每次去都点一碗拌豆腐脑，一小碟瓜条，一盘烙饼，吃的满嘴香油味道（现在还有这家店铺，但是味道很一般）。 在北京这么多年，我一直坚持一个习惯，就是不管什么菜，一定要有一碗免费的汤可以喝。
有一次和朋友去吃海鲜，点了三个菜一只蟹，朋友吃得饱饱的，我却一点没吃饱，于是叫了一笼灌汤包，结果吃到最后，还是不太饱......于是让服务员再给送几个包子。服务员说不用上了，已经给老板报告了，马上就上。不一会果然端上来三笼烧麦（北方叫烧麦，南方叫烧卖）。这顿海鲜大餐吃得我肚儿溜圆。
在天津还有一家老字号“耳朵眼”，炸糕特别好，来上一盘油炸糕，配着豆浆吃，美极了 来上这么一盘菜，保准让你吃到撑！
慎冬瑶优质答主素卤子好吃
制作主料：豆腐1小块
制作辅料：豆角1把、香菇4朵、豆腐皮1张、五香煮鸡蛋1个、豆腐干3片、藕1小节
制作调料：五花肉100克、八角2个、花椒10粒、桂皮1小节、干辣椒2个、生姜2片、食盐1茶匙、生抽1/2汤匙、老抽1/3汤匙、花椒粉1/2茶匙、蚝油1/2汤匙
1、准备各种要卤煮的食材，把难熟的菜提前焯一下水，煮鸡蛋要提前煮熟。
2、锅内放入少许油烧热，放入八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火爆出香味。
3、放入切好的五花肉翻炒至五花肉微微出油，调入生抽和老抽。
4、加入适量开水大火烧开，调入盐，蚝油，花椒粉拌匀煮5分钟使调料味道融入汤汁，把焯水后的土豆和藕片放入锅内大火煮开转小火煮30分钟。
5、把其他的素菜和鸡蛋，豆腐干，卤汤用的菜叶一起放入锅内继续卤煮30分钟，煮至所有菜都非常熟透，把卤菜和卤汤一同放入盘中上桌。
小提示
一、卤素菜要用上汤做汤底味道更鲜美，做卤素菜放些五花肉一同卤煮，也可以使卤菜味道更加香浓鲜美，放些煮熟的鸡蛋一同卤煮味道也非常好。
二、不同的素菜熟的时间不一样，一定要掌握好各种蔬菜放入卤汤的时间。
三、做卤菜的卤汤还可以重复使用，每次卤完菜后，要再煮一些菜叶放入卤汤中，这样可以使卤汤的味道越来越浓香。
