2013年做的，一直保存着照片 这是准备做糖醋胡萝卜的蔬菜沙拉。（因为放的是水果醋所以看上去是透明的） 在水里加入盐和柠檬汁浸泡两个小时以上。这一步非常重要！目的是去除多余的苦味和淀粉质，为后续工序打好基础。
泡好后冲洗干净，然后风干一个小时左右，最好表面没有水痕。
锅里加热橄榄油，放入蒜泥、葱碎爆香。 我比较喜欢酥脆的口感所以把香葱切碎的时候留了好多跟！ 然后加入两大勺白砂糖，小火炒化。 这一步其实可以放点番茄酱或者叉烧酱更好吃的～但是我家只有水果醋和糖……所以只放了这两样。
倒入胡萝卜丝煸炒至软身。 加少许生抽调味，关火让胡萝卜入味儿。我放了一晚上第二天就差不多了。 这时候可以先尝一下味道，如果太淡可以适当加盐。
倒入酸奶拌匀。 因为加了蒜末所以这步可以放少许胡椒粉提香。 装碗后撒上熟芝麻增加口感。大功告成啦～
个人觉得这个酸甜可口很赞呢～而且低糖低脂～就是不知道是不是对你胃口～嘻嘻
暴之浩优质答主酸泡的胡萝卜，做好吃的做法共有7个步骤。
第1个步骤，首先把大料，花椒，香叶，桂皮，小茴香，草果，全部放到碗里。再准备一些干辣椒。提前用凉水泡10分钟左右。然后另取一个锅，放入适量的水，把这些泡过的作料倒进去。大火烧开之后，转小火熬煮一刻钟左右，然后关火放凉备用。
第2个步骤，把泡好的胡萝卜控干水分。然后把胡萝卜一条一条的码放到瓷盆或玻璃盆里，不要码放的太满，七八成满就行。
第3个步骤，把放凉的料汁倒入盆里，一定要把胡萝卜全部淹没。然后根据口味放入一些泡好的干辣椒。再放入2小勺的白糖，5小勺的盐以及30毫升的白酒。然后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜或盖子，放到阴凉处，泡十五天左右就做好了。
第4个步骤，捞出来之后可以放入冰箱冷藏后再吃，口感更清凉脆爽。若是想当水果生吃的话，可以放入适量的白糖。若是当小咸菜吃的话，可以加入适量的盐。口感非常美味可口呢。
第5个步骤，胡萝卜最好是选择细长一点的，泡出来口感更好。腌泡胡萝卜的盆子，最好是瓷盆或玻璃盆，不要用铁盆或塑料盆存放，以免胡萝卜变色。往里倒料汁的时候，料汁一定要彻底凉透了再倒入盆里。
第6个步骤，再一个一定要把胡萝卜全部淹没在料汁里，否则胡萝卜会容易变质发霉。若是做好的过程中，上面有白沫，那是正常的属于菌丝，把白沫捞出来就可以，不会影响胡萝卜的口味和品质。
第7个步骤，做好泡酸胡萝卜，整个制作过程共有以上7个步骤，制作非常简单。做好的泡酸胡萝卜，酸酸甜甜的，口味清新爽脆，非常开胃又解馋又提神，还可以养胃。若是当做小咸菜吃，比吃垃圾零食更有营养更健康，也更实惠。
