圆菜和什么炒好吃？
@知乎美食 官方指定吃货 @小飞食记 今天推荐的这道菜，是四川和湖南都受欢迎的小吃——酸辣藕丁。
作为四季都可以上市的食材，鲜脆嫩的莲藕和青红椒一起搭配，做成一道色香味俱全的下饭佳肴，简单又快手。
【食材】 莲藕、青椒、小米椒、泡姜、大蒜 调料】 生抽、白糖、白醋、盐、食用油 【步骤】 第一步：备料 第二步：改刀切配 第三步：焯水断生 第四步：下锅翻炒 第五步：调味提香 第六步：出锅装盘 \n1. 准备一个莲藕，清洗干净后去掉两头，然后把莲藕切成薄片状； （这里也可以让店家帮忙处理）
2. 切好的莲藕放入清水中，加入少许白醋，防止变色； 3. 青椒去籽后切丝、小米椒切碎、泡姜切片、大蒜剥皮，备用；
4. 锅内倒入适量水，加少许食盐，烧开后把切好的藕片放进去焯一下水。大概一分钟就可以了，然后捞出过凉水备用；
5. 热锅冷油，油热后放入小米椒、泡姜和大蒜爆香，然后再倒入青椒丝炒熟；
6. 最后把焯好水的藕片倒进去，加入适量生抽、白糖和白醋调味，快速翻炒均匀后即可出锅摆盘。
这样一道酸辣开胃的酸辣藕丁就做好啦！ 喜欢这个食谱的朋友，不妨给小飞点一个赞+关注哦~