怎么炒黑米好吃？
首先，我们要知道为什么黑米的颜色是黑色的呢！ 其实原因很简单哦~由于黑米的种皮中含有丰富的花青素，这种物质具有很强的染色性，所以染色的程度取决于花色素的含量和染色时间的长短。 那为什么市面上的黑米有的是黑色的，而有的是褐色的呢？ 在市场上购买的黑米有两种可能，一种是新鲜的黑米，另一种是干燥的黑米。 如果是新鲜的黑米，那么是黑色的一定是因为其种植的过程中施肥不当，导致其中含有大量的花青苷，这种色素是非常稳定的，而且可以随着细胞液的流动而流动，因此会使所有的细胞都被染色，这样看上去就是黑色了； 而干黑米是经过加工处理之后的成品，其中含有花青素的量相对会比较少，而且被锁在了细胞之中，只有遇到水之后才会释放出来，所以看起来就是暗黑色的。
知道了原因，我们就要知道如何使黑米的颜色更漂亮了。 答案是泡水～ 把黑米浸泡在清水中，直到黑米完全膨胀，颜色变成亮黑色就可以了（大概30分钟左右）。
经过这一番操作，黑米就变成了下面这样子啦~ 好啦~接下来就可以开始煮制了。 在锅中加入清水，然后放入泡好的黑米，大火煮沸之后转小火焖煮半个小时左右，就可以加入一点点的食盐搅拌均匀了。 如果喜欢软糯一点口感的，可以适当延长熬煮的时间或者温度。 想吃粥的话就多多搅拌，让粥变得浓稠一些。 这样一碗色香味俱全的黑米粥就制作完成啦！是不是很简单呀！快拿起你手中的小锤子敲下去吧！
黑米的独特营养成分和保健功能使其成为一种很有开发价值的米类品种，黑米具有滋补虚损、活血化瘀、消肿解毒、清热除烦、聪耳明目、滑润皮肤等功效，对治疗贫血、滋补肝肾、止咳等有特殊疗效。
虽然如此，但是很少有人将其做成主食。其中很重要的一个原因就是普通黑米的煮饭和煮粥技术要求高，在家庭厨房通常不易煮烂，口感差。因此，通常推荐将黑米做成米糕、米饼和米粉，这样能很好保持黑米的营养特点。
现在这里就大家关心的黑米怎么炒好吃、黑米怎么炒软烂好吃等问题为各位推荐几款口感较好的黑米特色菜谱，以供大家选用。黑米好吃又营养。
1、黑米粽子
配料：糯米500克，赤小豆100克，鲜猪肉200克，白砂糖200克，酱油20克，植物油10克，粽子叶500克。
制作：将糯米、赤小豆分别淘洗干净，泡6小时后掺和，捞出，滤干水分；将鲜猪肉剁成肉末，放入碗内，加入白砂糖100克、酱油、植物油拌匀，腌渍30分钟；取粽子叶300克洗净，用热水浸泡15分钟，用竹筷将浸泡后的粽子叶卷成圆锥形，在锥底放少许黑糯米、赤小豆压实，再放20克肉末、10克白砂糖，上层再放黑糯米、赤小豆，用余下的粽子叶包好，用粽绳扎紧；锅内放入清水，下入包好的粽子，煮2小时后离火，闷3小时即成。
2、黑米甜粥
配料：黑米150克，赤小豆250克，红枣50克，红糖100克。
制作：将黑米、赤小豆淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥干水分；红枣洗净；锅内加入约1000毫升冷水，将黑米、赤小豆、红枣、红糖一齐放入，用旺火煮沸后改用小火熬至赤小豆熟烂即成。
