把丝茄子怎么做好吃？
首先，丝茄子的做法有很多。 比如，蒜香茄子、糖醋茄子、麻辣茄子等等； 但是要说怎么做最好吃，那还是要数酱茄条！ 用东北话来说，酱茄条那是真真真好吃到爆！ 那么到底怎样做才能做出酥脆鲜嫩的酱茄条呢？ 接下来就分享一下我奶奶做的酱茄条的做法~
【食材准备】 嫩茄子500g、豆瓣酱125g、白砂糖80g、生抽40ml、老抽10ml、大蒜5瓣、生姜3片、香葱适量 【制作步骤】
1、将新买的茄子冲洗干净后，用菜刀将其切成5mm左右厚度的薄片； 大一点的茄子可以改刀成4-6cm宽的段状。
2、切好的茄子放进清水中，加入少许盐浸泡10分钟左右。 在浸泡的过程中，可以将葱切段，姜切片备用。
3、锅内加入适量的油，烧热后将切好的蒜末和姜片放入爆香。 我比较喜欢用小火慢慢爆香，这样既能保证香味散发出来，又能避免将配料炒糊炸黑。 如果不喜欢吃太辣的，可以将准备好的小米椒去掉辣椒籽留下辣椒碎。 在锅中放入适量的豆瓣酱和白糖，用筷子或者锅铲不停地搅拌均匀，直至豆瓣酱炒出红油。
4、当锅底开始冒泡，加入适量生抽和老抽快速搅拌，让酱料的颜色均匀分布在锅底。 这时候就可以将处理干净的茄子倒进锅中了，用筷子或者锅铲轻轻挤压茄子，让它尽可能多地与酱汁混合。
5、最后往锅里加入没过食材的温水，加盖用大火焖煮5分钟，然后转小火继续炖煮20分钟以上。 当闻到厨房里充斥着浓郁鲜香的味道时，就可以关火了。 但别忘了给砂锅盖上盖子，让砂锅继续保持沸腾的状态，这样才能保证酱茄子的熟透度和入味程度。 等到锅里的水分完全被吸收进入食材里，一盘酥脆鲜嫩、酱香扑鼻的酱茄子就可以出锅啦！ 吃的时候撒上些许白芝麻和葱花点缀，味道更佳~