卤熟的猪蹄怎么做好吃？
我做过最成功的一次卤猪蹄，用料超简单，过程超轻松！ 买回的猪蹄先处理一下，剪掉指甲（很脏哦），清水冲洗几遍后，放入冷水中加入两大勺花雕酒，适量醋和生抽搅匀后小火煮出香味即可。 用高压锅或者汤锅都可以，倒入清水没过猪蹄，加入八角、桂皮等香料，少许盐、老抽和糖调色，盖紧盖子大火煮沸后转小火慢慢炖至用筷子能轻易穿透猪蹄为止。（我用的是电饭煲，把汤舀进电饭煲中，按下煮饭键就可以了，非常方便。）
炖好的猪蹄捞起冷却后，表皮会变得非常紧致好看，这个时候就可以切薄片直接食用了，香糯可口，唇齿留香。喜欢辣的可以切点辣椒圈或者小米椒圈与猪蹄拌在一起食用，香辣十足。 如果觉得味道太淡可以烧个水淀粉淋在猪蹄上，勾个芡让汤汁包裹住猪蹄，入口即化。 想吃肥而不腻的软糯猪蹄就蒸着吃也不错，冷水下锅煮至水开后再蒸半个小时左右就能得到软烂可口的猪蹄啦。 当然卤猪蹄最好的伴侣非豆腐脑莫属，白嫩的豆腐脑加上咸香的卤猪蹄，一口下去超满足~