墨鱼炖猪肚好吃么？
作为广东人，墨鱼是常见的食材之一。它和猪蹄、鸡爪、鹅一起被称为“四件套”，做汤、焖煮都可以。 用墨鱼做出来的菜式有很多，最著名的可能是卤水拼盘里的那盘用墨鱼肉做的“炒米皮”了。不过我最喜欢吃的还是这锅“芥菜咸蛋焗墨鱼” 把泡过的芥菜跟剁碎的咸鸭蛋一起下锅炒，炒到芥菜变软就可以下切好的墨鱼丝了。咸蛋黄的香味混合着芥菜的清香，一口下去就能让人胃口大开。
除了直接下锅炒，你还可以把它放进电饭煲里蒸，这样出来的效果会更香嫩。如果是夏天，可以直接放冰箱里冰镇一下再拿出来吃，那感觉简直是棒呆了~ 我最喜欢吃的是这个菜里面被高温蒸发掉的那部分酱汁，拌饭吃一流！ 这道菜的做法其实不难，难点在于切墨鱼的时候，一定要小心被刀割伤。因为墨鱼的肌肉组织中充满了红色血丝，就像塑料一样弹性十足，所以用刀划开时很容易滑手，用力过猛容易砍到手。 切好后的墨鱼可以用盐水浸泡5-10分钟，然后冲洗干净，备用。
在清洗的过程中，你会发现有不少细小的颗粒状东西从墨鱼身上脱落，这些就是它的内脏，清洗干净后不要扔掉，可以用来煲汤或煮粥。