生苦菜怎么做好吃？
1、腌制
把苦菜去根，用清水浸泡洗净，待稍微晾干后，加盐、辣椒、蒜泥腌渍一个小时左右（不喜欢辣的可以少放辣椒），然后把汁滤出备用；
2、制作调料水 锅内放适量油，加入八角、香叶炸出香味，关火让其冷却。然后加入适量酱油、白醋调成调料水待用。喜欢口感重的可以继续加些生抽和老抽。但要注意酱油和醋的比例约为7：3，调好后最好尝一下咸淡，再酌情添加；
3、拌馅儿 用勺子舀出之前滤出的苦菜汁，分次少量加入到肉馅里，边加边用筷子搅拌，直到肉馅被滋润入味为止。然后将馅料捏成大小均匀的丸子，放入盘中备用；
4、煮制 锅内烧开水，把丸子放入锅中煮熟，等全部丸子都浮到水面即可盛出，趁热将准备好的调料水倒进去，搅匀，然后再撒入适量白芝麻和香葱末提香增加食欲。
小提示：
1.因为我是用高压锅压的，所以时间特别短，如果普通汤锅的话，至少要半个小时以上。在高压锅喷汽后，要打开锅盖，保持沸腾状态，这样才入味。
2.这个菜可以一次性多做一些，吃的时候取出蒸熟或焯烫一下都可以，味道也是不错的。 如果用焯烫的方法来保存，一定要一次吃完，否则菜就会变色变味了。