豆腐碎了怎么做好吃？
原料：北豆腐1块（约130克），青蒜2根 调味料：辣椒丝少许，糖1茶匙，醋1汤匙，生抽1茶匙，香油1/4茶匙 做法： 1.将豆腐切成2cm大的小方块，放入盐开水中焯一下备用； 2.将青蒜去除根部洗净，斜切成段，备用； 3.锅中入油烧热，先放入辣椒丝爆香，再放入所有调味料烧开即成。 小贴士： 一般说，做汤用的豆腐以南豆腐（即软豆腐）为好，而做红烧、素炒，或凉拌菜多用北豆腐（即硬豆腐)，因为它的水分含量少，含蛋白质较高。
豆腐的营养价值极高，不仅含有钙、铁、磷等人体所必需的十九种微量元素，而且富含高蛋白，并含有的卵磷脂可以减缓脑神经衰弱的进展。 中医认为，豆腐性凉，能清热生津、润燥止渴，适合口干口渴、胃肠积火的人食用；但是脾胃虚寒者不宜多吃。 在制作豆腐的过程中，要掌握好点浆的环节。用酸浆点制的豆腐味道好，而且不易碎；而用化工原料制成的内酯则能使做出的豆腐很快凝固成型，但口感不如前者好。不同部位的豆腐所含的营养成分也不同。从颜色上分有白豆腐和黑豆腐两种，其中以点制时间长一些的黑白豆腐营养价值最高，它是在豆腐制作过程中，通过加入一些中草药使其发生化学反应而成。黑豆腐中维生素B的含量是白豆腐的6倍左右，经常食用有助于增强机体抗病能力。 白豆腐中含有的大量钙质容易流失，因此不建议过多食用。 豆腐经过发酵后营养更加丰富，其中的益生菌还能调节肠道功能。
今天推荐的这道“辣炒豆腐”在保持豆腐原本风味的基础上，又加入了辣椒丝增味提香，并且最后还来上一勺香油增加菜肴的滑润感，使整道菜口感更好！