油条在家怎么做好吃？
油炸食品的膨松程度，主要取决于面团中气体的大小。而面团中的气体又与和面水的温度、化学成分以及面团发酵过程都有关系。 首先，我们来介绍下家庭自制油条最关键的两个步骤——和面的方法（如何制作“面团”）及油温的控制技巧！ 在和面粉的时候，加入鸡蛋能增加面筋的韧性，使得口感更加润滑；另外，还可以加入适量盐，也能起到增加面筋韧性的作用。 将适量酵母用温水化开，倒入高筋面粉中拌匀后开始揉制，直到面团表面光滑不粘手为止。 如果想要制作油条时，口感更加酥脆，则可以将面团进行二次醒发后再炸制，具体操作如下：将面团盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵1小时左右（中间可多次揉搓排气）然后切成大小合适的条状，再松弛10分钟左右即可。需要注意的是，面团切好后需立即松弛，否则很容易粘连在一起。 最后一步才是决定油条是否好吃的关键——即如何控制油条下锅后的油温呢？ 这里推荐大家使用温度计来测量油温，因为油量多少会影响热油冒泡的高度不同。以170℃左右为宜。当筷子插入油锅后立即浮起，且周围冒少许青烟时即为最佳油温。
注意：如果油温过高，会导致油条外皮变得焦黑，内部却可能不够松软；而如果油温过低，则会使油条底部粘锅变形。所以掌握油温对油条的品质具有非常重要的影响。那么该如何才能控制好油的温度呢？
在炸制的过程中需要注意以下几点：
一.要迅速翻动，使油条相互不粘连。 二.要掌握好炸制的火候和时间。 三.要注意防止油条变色、焦糊。 四.出锅后要迅速沥油。