黑木耳营养功效是什么？
其营养成分相当丰富，除含有蛋白质、脂肪、矿物质及水等一般成份外，还含有18种人体必需的氨基酸和16种无机盐及微量元素。其蛋白质中有17种氨基酸是组成人体蛋白质的成分，其中有8种是人体必需氨基酸，占氨基酸含量的41.2%。铁含量非常丰富，比富铁的蔬菜菠菜和水果杏仁高出20倍，故为缺铁性贫血患者“药补良方”。磷脂等不饱和脂肪酸含量很高，亦是预防心血管疾病的重要物质。常食黑木耳能让青少年强健智力倍增、更使中老年延缓衰老精神饱满。
黑木耳的蛋白质含量丰富且生物可利用性好，生物可利用能量较高，而且脂肪、糖含量低，胆固醇含量为零，因此有减肥作用。木耳还有预防心脑血管疾病，降低血液中含有胆固醇和甘油三脂的含量，促进血管良好舒张的作用。由于木耳可以扩张血管，降低血液粘度，降低血压，加速血液中凝块的消散，从而使那些胆固醇沉积在血管壁易形成血栓的患者得到及时的治疗和预防。