蒸猪脑有什么功效与作用？
人的头发的坚黑与否以及脑力的强弱、大小，主要取决于脑神经细胞的发育情况以及脊柱里骨髓神经管状况。而猪脑中恰恰含有丰富的卵磷脂和脑磷脂等脂类物质及特别丰富的微量元素锰。这些成分极易被人体吸收和利用，具有滋补脑细胞、增强记忆力、提高人体应变能力和抗衰老、延年益寿的作用。而且猪脑蒸蛋具有“补肾填髓、健脑益智”之功效，适用于肾虚神衰引起的记忆减退、少气懒言、腰酸腿软、体虚乏力等症。
制作：
1、鲜鸡蛋2个打入碗中，用筷子打散搅匀，加入30毫升凉开水调成蛋液。
2、蒸锅加水烧开，放入猪脑蒸5分钟，取出用凉开水漂洗。
3、鸡蛋液滤去泡沫，加入少许料酒，倒入100毫升鲜汤，加入蒸过的脑髓，调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉等搅匀。
4、将碗加盖，用旺火蒸10分钟，淋少许熟猪油即可。