酒楼的排骨怎么做？
酱香排骨
所需食材：排骨500克，葱姜少许，食用油适量，蚝油40毫升，白糖30克，番茄汁30毫升，料酒20毫升，海鲜酱20毫升，辣椒酱适量。
1、将洗净后的排骨切成小块，然后在锅中加入适量的清水，将排骨凉水下锅，放入葱姜，然后大火煮沸焯3分钟，然后将排骨捞出。将排骨控干水分备用。锅中留底油，下入白糖并翻炒。
2、待白糖炒至融化变成糖色时下入排骨，给排骨挂上糖色。
3、然后再下入番茄汁、海鲜酱、辣椒酱、蚝油，给排骨加上各种料汁，料汁翻炒均匀后，往锅中加入开水炖煮排骨。
4、待排骨煮至9成熟的时候，开大火将汤汁收浓即可出锅。