莲藕炒油渣好吃吗？
我从小吃油渣长大的，家里种藕养鸭，做腌笃鲜是家常便饭，所以这菜太有幸福感了！ 不过现在吃起来倒是有不同滋味。小时候吃的油渣是自己养的猪肥膘炸的，那种用油少，味道纯香。长大后吃的油渣大多是店家炸好的，香味更足，只是太过油腻。
莲藕切成块，油锅烧热后，放入切好的藕和姜丝一起爆炒，然后加入酱油、白糖、盐和鸡精调味，最后放葱花提香。
这道菜的关键在于酱油的选择，生抽太过浓郁，老抽又颜色太深。其实最好吃最简单的办法就是买桶装酱油，舀两勺进去，再打两个鸡蛋进去搅匀了下锅。这样做出来的油渣入味，咸淡适中。 如果喜欢吃酥脆的口感，可以在下锅前把莲藕用油炸一遍。
我最喜欢吃带嚼劲的油渣，所以就喜欢让它在锅里焖着，慢慢把汤汁吸干，变得软糯香甜。有时候馋虫上来了，就抓一把出来当零食吃。