花莲鱼怎么顿好吃？
“妈妈，为什么这顿饭这么咸啊！”儿子吃着饭无奈地望着我。 “你个小没良心的，我给你做了这么长时间的鱼，你才说咸呐....” 得，又怪我。 其实这条鱼本来也不应该这么淡的。 花莲鱼的鲜美在于其体内富含一种叫做牛磺酸的物质，这种物质能够降低毛细血管的通透性、增加血流量、保护心血管，还可以减少炎症的发生。还有降低血脂、胆固醇，预防动脉硬化和血栓形成的功效；而含硫氨基酸的含量很高，是鲜味的主要来源之一。
所以吃花莲鱼对于高血压、冠心病、高血脂的人都有好处哦~ 那到底应该怎么做好吃呢？其实做法蛮简单的。 因为鱼肉比较嫩，容易散，所以处理的时候不能使劲揉搓，否则会烂掉就不好了。 用厨房纸吸干表面水分，腌制15分钟，让盐分充分浸透。 平底锅煎或者电饼铛都ok，小火慢慢煎到两面金黄色就差不多了。 我因为煎的鱼比较厚，而且是用的铸铁锅，所以时间比较长一点。 如果感觉比较清淡，可以调一个料汁儿沾着吃。 用生抽、醋、白糖、香油混合调成蘸水，口味轻的可以少放点糖。