牛腩煲冬瓜好吃吗?
做法如下 首先准备食材,牛腩500克,冬瓜200克(因为家里人都爱吃冬瓜所以多放点),八角两颗,香叶三片,桂皮一块,干辣椒三个,洋葱半颗,生姜四片,大蒜三瓣,大葱一段,香菜适量,生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、植物油各适量 1. 锅里放入适量的冷水,下入切好的牛腩,大火烧开,再撇去浮沫,接着倒入适量的料酒和生抽,烧开后捞出备用;
2. 另起锅热油,待油温五成热时,依次放入姜蒜葱及豆瓣酱炒出红油后,再将所有香料放入锅中,小火煸炒出香味后,注入足量的开水没过原料,再加入少许老抽和白糖调一下颜色和味道;
3. 把焯过水的牛腩块放进电饭煲中,盖上盖子,按下煮饭键开始加热;
4. 煮到约剩余半个小时的时候,将去皮切成块的冬瓜放入锅中,加入适量食盐,继续煮至冬瓜熟烂,最后再撒上葱花或香菜即可。
特点:肉质软烂,汤汁浓郁,香味扑鼻。
注意:
1. 焯过水的牛腩用冷水冲洗干净表面粘液,这样可以减少腥味。
2. 加入的香料不宜过多,以免抢味。
3. 加入食盐的时机很重要,太早会使肉中的蛋白质和水分遭到破坏,营养流失。所以在盐入味后,焖烧半个小时后再放入食盐是最好的。