芥子菜怎么炒好吃？
1、首先，我们应把芥菜清洗干净，然后浸泡30分钟去除苦涩味（这一步一定不能省略）； 2、接着，我们将芥菜切成段状备用；大蒜拍扁剁成末、生姜切细丝、干辣椒剪成小段儿。（这样做是为了方便食用的时候入味儿）
3、锅中加入适量的食用油，烧热后，放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后放入切好的芥菜快速煸炒，注意一定要大火快炒，否则就会影响口感。 4、接下来就是调味了，加入食盐、生抽、白糖和五香粉，翻炒均匀后即可出锅装盘。
Tips： 1.在清洗芥菜的过程中，如果发现有虫子或者坏叶子，一定要及时剔除干净。 2.很多人不喜欢芥菜的苦味，其实只要处理好，苦味是很容易去除的。在炒制之前，将芥菜用开水焯一下，再沥干水分进行炒制即可。这样处理过的芥菜清香爽脆，苦味儿也会消失得无影无踪。