红烧大闸蟹怎么烧好吃？
“八月中秋月正圆，蟹儿肥来月饼香。” 每年农历八月中旬左右，阳澄湖大闸蟹正式上市了！ 大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，受到很多人的喜欢。 我也是其中一员。 平时爱吃蟹的朋友有很多，我也不例外。所以家里备着各种做蟹的调料、工具，也经常做一些家常版本的蟹料理。 今天做的这道【红烧大闸蟹】，做法简单，鲜香味美，是道老少皆宜的好菜~
-食材准备-
大闸蟹4只、生姜20克、大蒜3瓣、小葱1根、洋葱半个、香菜1颗、八角3个、桂皮1块、香叶6片、白糖15克、盐适量、生抽20毫升、老抽5毫升、料酒25毫升、清水适量。
（1）处理海鲜：把大闸蟹冲洗干净，用牙刷刷干净外壳和腹部，剪掉大腿上的刺，用刷子刷洗螃蟹腹部，除去污泥； （2）炒糖色：锅中倒入比炒菜稍多的油，加入白糖，小火慢慢炒制融化，变成棕黄色；
（3）炒香料：将八角、桂皮、香叶放入锅中爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油； （4）炖蟹：往锅中注入足够开水，加入白酒，冷水容易让蟹肉发苦，大火煮开转小火焖煮10分钟；
（5）调味：根据个人口味调入适量食盐，生抽和老抽提色，小火炖煮5～8分钟左右关火让汤汁浸泡在蟹中入味。想吃软糯一点的可以将时间延长到十五分钟左右。
美味出锅啦！撒上香葱或者香菜做点缀，鲜亮香辣的红烧大闸蟹就做好啦！ 看着就让人食欲大振，赶紧夹起一只蘸点汤汁尝下，入口鲜香爽辣，回味微甜，蟹肉鲜嫩，实在是太满足啦！ 用小碗将汤汁和碎蟹腿肉舀上，一碗美味又简单的浇汁豆腐脑就做好了！ 这道菜，我一个人就可以喝两碗！