芹菜拌什么好吃吗？
2018年，我在西安一家很有名的餐厅里吃了一道叫“XO酱炒西芹”的菜，当时被惊为天人，后来问了老板才知做法。 Xo酱是用虾酱、蒜泥、辣椒面、鱼露、生抽和椰浆调出来的，用来做沙拉或是拌面都相当棒！ 把切好的西芹用开水焯一下，过凉后挤干水分备用；调好酱料，跟西芹一起拌匀即可食用啦~
除了Xo酱之外，你还可以试试其它酱汁来拌西芹。我用过花生酱、芝麻酱、酸奶和蜂蜜来拌西芹，也都超级美味！ 你还可以试试下面这3个做法。
1 用油炝一下 再加入调料凉拌（我试过用生葱、香菜、麻酱、醋和酱油）
2 开水淖过后捞起，加冰快或冰块放入搅拌机打成汁液状后再放调料拌匀
3 开水淖过后捞起，放少许糖和味精拌匀稍闷一会，再加适量香油拌匀。 这道家常菜看似平淡无奇，但做起来可不容易呢。 想做得好吃，有几点需要注意——
1. 西芹需要新鲜的水灵灵的，不然口感会很难吃； 2. 焯水的时候，锅里的水容易溢出来，所以最好用锅盖压着，或者少撒点盐进去也能起到预防效果哦～
3. 拌的时候，调好的酱汁要均匀地裹在西芹上，这样才能吃得美味又健康。 你学会了吗？快去试试看吧～